Josep Maria Albet associat de l’ACE-CEEC, parla sobre la nova imatge del seu escumós elaborat amb el mètode ancestral

Josep Maria Albet: "D'aquí a 5 anys ja podrem plantar vinya resistent als fongs, adaptada a la sequera i de maduració més tardana"

La revista digital "Cupatges" conversa amb el propietari del celler penedesenc Albet i Noya, associat a l'ACE-CEEC, ja que presenta una nova imatge pel seu escumós elaborat amb el mètode ancestral, 100% xarel·lo i sense sulfits afegits.

Podeu llegir la notícia original, aquí.

El celler de Sant Pau d'Ordal ha incorporat un nou membre a la seva família vinícola; L'efecte ancestral 100% xarel·lo . Aquest escumós, que fins ara es presentava sota el nom i imatge de NOSODOS+, està elaborat amb el mètode ancestral, utilitza llevats naturals i no se li afegeixen sulfits en cap moment del seu procés.

El seu artífex, el Josep Maria Albet, explica que "molta gent no sap què és un escumós ancestral però l'important és que el troben bo!". I afegeix que, com tot a la vida, "s'ha d'explicar."

L'efecte ancestral surt al mercat amb anyada 2015 i amb més de 40 mesos de criança en rima, a un preu d'uns 16 euros. L'escumós s'il·lustra amb una etiqueta amb una papallona autòctona -Hipparchia fidia - amb la intenció de posar de manifest la sensibilitat que tenen aquests insectes als productes químics.

Aprofitant el llançament de l'Efecte ancestral 100% Xarel·lo, parlem amb el propietari d'Albet i Noya.

Albet i noya

Com ha anat la verema a l'Ordal? Serà una anyada per fer bons vins i bons escumosos?

Una collita molt bona tant en l'àmbit qualitatiu com quantitatiu. Un raïm saníssim en què pràcticament no hem hagut de triar res i en el que hem hagut de fer poquíssims tractaments. Serà una molt bona anyada tant pels blancs, negres i escumosos.

Recentment has deixat la presidència de la DO Penedès... Content amb la feina feta?

Estic content d'haver pogut estar al costat tant dels viticultors com dels elaboradors. Hem iniciat el camí del Clàssic Penedès i potser m'ha quedat pendent encarrilar-lo cap a un millor port. M'hauria agradat la implicació de molts més cellers i esdevenir una alternativa clara a un producte excessivament massiu com és el cava.

Una nova DO per escumosos és possible?

Esperem que sí i estem treballant perquè així sigui possible. El problema és que ara tothom té un perfil molt marcat i costa més entendre'ns. Durant molts anys, el cava es va deixar portar pels grans i a la resta ja els anava bé. Ara, els grans ja no hi són (són gent de fora) i els que quedem hem adquirit una espècie d'empoderament (ara que està tan de moda aquesta paraula) en què tothom vol marcar la seva personalitat. Això, que és molt bo pel sector, també implica que costi més posar-se d'acord. Però jo tinc l'esperança que acabi sortint bé.

celler albet y noia

Content també amb una presidència de continuïtat a la DO Penedès amb el Joan Huguet al capdavant?

Pot seguir perfectament la feina iniciada. Té l'avantatge que ja està dins Corpinnat i això pot ser positiu de cara a l'entesa amb el Clàssic Penedès i la resta d'escumosos de la zona.

No estic d'acord en què per lluitar contra el canvi climàtic ens hàgim de traslladar al Pirineu, al Penedès s'hi podrà seguir fent vi, però és cert que ens hi haurem d'adaptar


Per acabar-ho d'adobar... els aranzels americans. Un dels principals importadors dels nostres vins...

És clar que ens afecta, però com afecta a tots els mercats potser la diferència no es notarà tant. Jo crec, però, que no n'hem de fer tampoc un gra massa. Ni totes les exportacions van als Estats Units ni en Trump hi serà per sempre. Serà un aspecte passatger a tenir en compte.

Parla'm dels vostres vins. L'ecologia és el vostre territori de marca... però, no és ja el de gairebé tothom?

Estic molt content que l'ecologisme s'hagi convertit en una cosa habitual a Catalunya.
Per nosaltres l'ecologisme és la normalitat però volem anar una mica més lluny. Per mi el futur passa per les varietats resistents. Sé que serà una revolució com ja ho va ser, fa 40 anys, l'ecologisme. El món del vi és conservador i passar de les varietats mares a les varietats filles resistents pot semblar de “sonats”, com quan vam començar a fer ecològic, però al final sé que acabaran consolidant-se. No estic d'acord en què per lluitar contra el canvi climàtic ens hàgim de traslladar al Pirineu, al Penedès s'hi podrà seguir fent vi, però és cert que ens hi haurem d'adaptar. Nosaltres hem posat la primera llavor amb el projecte VRIAACC (Varietat Resistents i Autòctones Adaptades al Canvi Climàtic) i penso que, d'aquí a 5 anys, ja podrem fer les primeres plantacions de vinya resistents als fongs, adaptades a la sequera i de maduració més tardana.

La gent entén les elaboracions amb mètode ancestral?

No, molta gent no ho sap però l'important és que ho troben bo! Com tot, s'ha d'explicar. Per mi és l'expressió més pura i natural dels escumosos. Sense sucres afegits, sense llevats exògens, sense haver d'estabilitzar en fred… i, a més a més, elaborat amb xarel·lo que està més que demostrat que té uns agents antioxidants que fa que puguin envellir durant anys i donen uns resultats brutals.

0 Comentaris
Deixa el teu comentari

  Notificació via correu electrònic dels nous comentaris
Associació Catalana d’Enòlegs es reserva la no publicació d'aquells comentaris que pel seu contingut no respectin les normes bàsiques d'educació, civisme i dialeg.
La informació indicada no exiteix o no té privilegis per veure-la.
Associació Catalana d’Enòlegs - Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya
Centre Àgora · Polígon Domenys II · Plaça Àgora, 1  · 08720 Vilafranca del Penedès (Barcelona) · Tel. 93 891 2550 · Fax 93 891 2550
facebooktwitterlinkedinslideshareWine Moderation